Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Formation créée le 15/10/2026. Dernière mise à jour le 28/10/2026.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
Oui
345,00 €
Net de TVA
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Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
La formation HACCP hygiène alimentaire dure quatorze heures réparties sur deux jours et suit le cahier des charges de l’arrêté du 12 février 2024. Elle est obligatoire en restauration commerciale depuis le 1er octobre 2012 pour au moins une personne de l’établissement, en application du décret du 24 juin 2011. Le programme couvre les dangers alimentaires, les bonnes pratiques d’hygiène, le plan de maîtrise sanitaire et les contrôles officiels, et se conclut par une attestation de fin de formation remise sans examen.
Objectifs de la formation
- Identifier les dangers alimentaires
- Maîtriser les règles d’hygiène
- Appliquer la méthode HACCP
- Mettre en œuvre un PMS
- Assurer la traçabilité
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Professionnels de la restauration commerciale et collective, métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, snack), et toute personne appelée à manipuler des denrées alimentaires dans un établissement soumis au décret du 24 juin 2011.
Prérequis
- Aucun. La formation ne suppose ni diplôme ni expérience préalable ; elle est dispensée en français.
Contenu de la formation
Jour 1
- Contexte réglementaire
- Dangers alimentaires
- Bonnes pratiques d’hygiène
- Chaîne du froid et du chaud
Jour 2
- Principes HACCP
- Plan de Maîtrise Sanitaire
- Ateliers pratiques : 4H réparties sur les 2 jours
- Évaluation finale
Équipe pédagogique
Formatrice expérimentée dans tous les métiers de l'hygiène, les formations règlementaires, pédagogie active et participative.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Quiz
- étude de cas
- évaluation continue
- Évaluation finale
Ressources techniques et pédagogiques
- Apports théoriques
- cas pratiques
- mises en situation
- supports visuels
- Ateliers pratiques : 4H réparties sur les 2 jours
Délai d'accès
2 semaines
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap